独学で料理をしている人も増えてきているとは思いますが、やはり料理の基本を知っている方が、使える食材や料理の幅も広がるというものです。

スーパーのセールなどでレンコンやごぼうが安く売っていても、使い方を知らないとメニューの組み立ての想像も膨らみません。

また、レバーでもごぼうでもそうですが、ちょっと下ごしらえをするだけで、おいしくなる食材もあります。

いくら男の料理といえども、やはり食材の根本的な扱い方を知っているのは、結構カッコいいことなんじゃないかと思います。

実は、この前立派なごぼうが安く買えたので、炊き込みご飯にでもしようと思い、見つけたのがこのサイトです。

教えて！料理の基本 – TEPORE

こぼうは、包丁の背で皮をむく事と、ささがけの仕方までは知っていましたが、酢水に浸けるとアクが取れる事は知りませんでした。

これまで、炊き込みご飯は、炊き込みご飯の素を買ってきていたのですが、自前で作った方が味もよく、好きな食材も入れられるし、安上がりです。

この日は、あさりとニンジンとごぼうの大変おいしい炊き込みご飯ができました。

 

おにぎりが好きな人は97.7%にも及びます（過去記事参照）が、ケンタッキーのコールスローが嫌い、という人も見たことがありません。

推測ですが、おにぎりには及ばないものの、日本人の多くはコールスローが大好きで、95%以上の人に好意的に受け入れられているのではないかと、勝手に思っています。

しかしながら、あのコールスロー。人に「一口ちょうだいー」などと取られたりしがちで、本当はもっと食べたいのに、いいところで無くなってしまいがちです。

自宅で気軽に作ることができれば、こんな思いをする事もないのですが、あの、なんとも言えないたまらなく絶妙な味は、自宅では再現できないのでは？とあきらめていた方も多いのではないでしょうか。

先日、キャベツが余ったので、ふと、コールスローが作れるのではないかと思い調べてみたところ、意外と簡単なレシピで作れることがわかりました。

材料は、

• キャベツ （1 / 4 玉、荒みじん切り）
• コーン （お好みで）

コールスロードレッシングは、

• マヨネーズ （大さじ3）
• 酢 （大さじ 1 / 2  ～ 1）
• 砂糖 （大さじ 1 ～ 2）
• 塩 （3つまみくらい）

だけです。これがなかなかの完成度で、非常にあの味に近いものが作れました。

コツは以下の通りです。

• キャベツの荒みじん切りは、粗めの千切りを作って、それを短く切るイメージで
• コールスロードレッシングは、キャベツの山に直接材料を入れて混ぜてＯＫ
• 味の微調整は、酢・砂糖・塩の追加で
  （マヨネーズ入れ過ぎに注意！）
• 出来たら冷蔵庫で数時間休ませると、よりおいしい

これで、たらふくあの味が堪能できますね。

レシピサイトのクックパッドにも、いろいろレシピがあるようです。